MALTITOL POLVO 130/200 – 25KG

Maltitol cristalino 130/200 – Saco 25 kg
Edulcorante tipo polialcohol (maltitol) en granulometría 130/200, orientado a uso profesional en pastelería, panadería y confitería. Es una alternativa al azúcar para formulaciones sin azúcar añadido o reducidas en azúcar, manteniendo cuerpo, textura y estabilidad en diferentes procesos.

Aplicaciones recomendadas

• Cremas y rellenos: cremas pasteleras, cremas untables, pralinés y rellenos para bollería.

• Chocolate y coberturas: base técnica para desarrollos “sin azúcar” con buen comportamiento en mezcla.

• Galletería y masas: aporta estructura y dulzor controlado en producciones estables.

• Confitería: jarabes, toffees y elaboraciones donde se busca volumen sin sacarosa.

Recomendaciones de uso

• Ajuste por receta: al sustituir azúcar, validar dulzor final, textura y punto de humedad para mantener el estándar del producto.

• Control de proceso: en cocciones, trabajar con temperaturas y tiempos consistentes para evitar recristalización o cambios de textura.

• Optimización de coste: formato 25 kg ideal para continuidad de producción y mejor coste por kilo.

• Consideración de etiquetado: como polialcohol, su consumo excesivo puede tener efecto laxante (aplicable según producto final).

Conservación

• Almacenar en lugar fresco y seco, bien cerrado y protegido de humedad para evitar apelmazamiento y mantener fluidez.