COBERTURA CHOCOLATE BLANXART BORN WHITE 28% – 1KG

Cobertura de chocolate Blanxart Born White 28% – 1 kg
Cobertura profesional de chocolate blanco (28%) en formato 1 kg, pensada para obradores y pastelería que necesitan rendimiento, regularidad de resultado y acabado premium. Ideal para trabajos de baño, moldeado y decoración, así como para elaboraciones donde se busca un perfil lácteo y dulce con buena presencia en boca.

Usos recomendados

• Baños y glaseados: cobertura uniforme en pastelería y bollería (donuts, éclairs, porciones).

• Moldeado: tabletas, bombonería, figuras y placas decorativas.

• Ganaches y cremas: rellenos estables, trufas, cremas para tartas y postres de vitrina.

• Drips y decoraciones: líneas, virutas, rulos y detalles para acabados de alto impacto.

Recomendaciones de uso (operativa)

• Fusión controlada: fundir gradualmente y sin golpes de calor para evitar que el chocolate “se corte”.

• Evitar humedad: el chocolate blanco es especialmente sensible; trabajar con utensilios totalmente secos.

• Para brillo y “snap” (bombonería/moldeado): realizar atemperado antes de usar.

• Para ganache: verter el chocolate fundido sobre nata caliente y emulsionar; ajustar textura con proporción según uso (relleno, cobertura, manga).

Conservación

• Mantener en lugar fresco, seco y sin olores, protegido de luz y calor, y bien cerrado tras cada uso para preservar calidad y fluidez de trabajo.